Par ici la bonne soupe #22 - Invitée du dimanche : Eva Chatelain - Soupe menthe laitue

Eva est une jeune illustratrice de livres pour enfants pleine de surprises, qui chante comme la petite sirène de Disney et fait de ses dix doigts des petits films d'animation poétiques ou des doudous fabuleux.

 Oui oui, cette merveille de Shä en peluche c'est Eva !

Vous pouvez retrouver son travail sur son blog ou son site internet et rejoindre sa page Facebook.
 Merci à elle d'avoir accepté d'illustrer cette recette étrange !
Il me restait de la salade verte suite à un achat massif au marché pour le repas de Noël. L'idée de transformer les restes en soupe est née d'un de mes livres (mais je sais plus lequel...) et j'ai associé ce qui me paraissait le plus logique avec.

Ingrédients
- Beurre salé
- 1 gros oignon
- 1 laitue
- 1 cube de bouillon de poule
- Une vingtaine de feuilles de menthe 
- Une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse en pot
- 1 litre d'eau
- Sel, poivre
- Croûtons

1) Dans le beurre salé, faites revenir l'oignon coupé en rondelles à feu doux, 5 minutes.
2) Ajouter les feuilles de menthe et la salade et remuer régulièrement. 10 minutes de cuisson.
3) Mouiller et ajouter cube. Laisser cuire 20 minutes, toujours à feu doux.
4) Saler, poivrer. Servir dans un bol. Ajouter une cuillère de crème fraîche et parsemer de gros croutons.
Bonne dégustation !

Le + :
- Votre vieille laitue se fripe ? Vous avez là la soupe qu'il vous faut.

Le - :
- J'en mangerai pas tous les jours.